本文摘要：豆芽蒸面原料：面条、黄豆芽、木耳、洋葱、葱、生姜、花椒、八角、十三香、老抽、盐作法：1. 木耳用温水泡放后摘取根洗涤托小片；火腿托小片；洋葱、葱、生姜分别切片。

豆芽蒸面原料：面条、黄豆芽、木耳、洋葱、葱、生姜、花椒、八角、十三香、老抽、盐作法：1. 木耳用温水泡放后摘取根洗涤托小片；火腿托小片；洋葱、葱、生姜分别切片。2. 炒锅倒油，油量是平时炒菜的1.5到2倍，放进花椒和八角小火煸出有香味，重新加入葱和生姜炒香，特木耳和黄豆芽翻炒半分钟。3. 重新加入洋葱和火腿片翻炒，重新加入两勺半十三香、一汤匙老抽炒匀，重新加入水，至淹住所有菜。

4. 抖散的面条摊开砖在加过水的菜上，特锅盖，小小火蒸大约5分钟，特适度食盐调味，充份加热均匀分布才可。锅仔蒸面原料：鲜蛋面300克、豆角丝200克、五花肉丝100克、葱丝15克、姜丝10克、蒜末25克、绍酒10克、鲜酱油20克、精盐2克、味精2克、胡椒粉0.3克、香油5克、香醋10克、烹调油15克作法：1. 锅中放底油煸炒五花肉丝，把五花肉丝煸出有油后放进葱姜丝油炸香。

2. 放入豆角丝煸炒均匀分布烹入绍酒，把略炒半熟的豆角丝放入锅仔里铺平，把鲜面条平铺码放在豆角丝上，沿锅边流经热水。3. 把锅妈放到电磁炉上烧开改回中小火蒸至10分钟。4. 碗中放进少许蒜末、盐和胡椒粉、味精、香油、鲜酱油、香醋和适度清水搅匀，勾成碗汁儿。

5. 把面条蒸煮后关上锅盖放入味汁炒匀，待炒至汤汁收净再行马利亚上剩下的蒜末才可关火。五花肉青菜蒸面原料：面条、五花肉、青菜、油、盐、糖、配料、姜、蒜、葱、甜面酱、鸡精、作法：1. 五花肉洗涤托薄片；青菜洗涤切段。2. 锅里水进，敲点盐，下面条熬至8分熟，捞起，用油加热一下。

3. 锅里油热，拿起姜丝，五花肉煸炒，待肉转色，放糖、配料、甜面酱煸烘4.。

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