本文摘要：鱼香煮豆腐用料： 豆腐 一盒(900G)、葱 一根、蒜 四瓣、姜 四片、小红辣椒 三根、辣椒酱 2大勺、水淀粉 少许、盐 适度、鸡粉 少许；作法1.豆腐托8毫米左右的厚片,均匀分布的在表面沾盐,摆放半小时以上,让其充份熟透,沥干水分；2.葱切葱花,姜切丝,蒜切片,(勤俭的朋友都切末,味道更佳).红辣椒切丝,可用；3.将豆腐表面的水分擦净,锅内起油,煮,至表面金黄,翻面,煮至另一面金黄为止,捞起可用；4.同一个锅内,在煮过豆腐的油里放进葱姜蒜辣椒爆香,然后放入豆腐,添水至没过所有豆腐的一半才可；5.水煮,鸡粉,辣椒酱,待水沸,垫锅盖并转小火蒸8-10分钟；6.开盖,大火,放入水淀粉收汁才可；千岛汁鸡球材料：鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。

鱼香煮豆腐用料： 豆腐 一盒(900G)、葱 一根、蒜 四瓣、姜 四片、小红辣椒 三根、辣椒酱 2大勺、水淀粉 少许、盐 适度、鸡粉 少许；作法1.豆腐托8毫米左右的厚片,均匀分布的在表面沾盐,摆放半小时以上,让其充份熟透,沥干水分；2.葱切葱花,姜切丝,蒜切片,(勤俭的朋友都切末,味道更佳).红辣椒切丝,可用；3.将豆腐表面的水分擦净,锅内起油,煮,至表面金黄,翻面,煮至另一面金黄为止,捞起可用；4.同一个锅内,在煮过豆腐的油里放进葱姜蒜辣椒爆香,然后放入豆腐,添水至没过所有豆腐的一半才可；5.水煮,鸡粉,辣椒酱,待水沸,垫锅盖并转小火蒸8-10分钟；6.开盖,大火,放入水淀粉收汁才可；千岛汁鸡球材料：鸡腿肉450克、芥菜心11条、千岛汁10克、蒜茸2克、鸡粉5克、胡椒粉1克、盐5克、香油1克。作法：鸡腿肉切片，水煮 、味精、生粉、食粉 、水腌制20分钟，在4成热油中滑熟成球。

锅留底油，敲少许蒜茸和千岛汁，然后把鸡球放进，加上汤、盐、鸡粉、 香油 、 胡椒粉皆，高汤铺陈油锅，放到盘中。芥菜心焯水后，敲锅中拔少许底油 ，敲芥菜心肉配料加芡汤略油炸，起锅字节在鸡球边才可包浆豆腐材料：老豆腐、小苏打、盐、腰耳根、香菜、小葱、蒜、辣椒面、花椒面、五香粉、白糖、生抽、孜然粉、白芝麻、新鲜茴香作法：1.将老豆腐小块块状，洗净在敲了盐和小苏打的水里，洗净4小时。

2.4小时之后，用力捞起豆腐用清水洗涤，可用。3.碗里放进辣椒面、花椒面、五香粉、孜然粉，刚刚煮好的熟油。4.再行趁热放进蒜粒、盐、生抽、糖、凉冷后放进葱、茴香、腰耳根粒。

5.200度烤箱上下火加压，在烤盘上薄薄刷上调料油。6.挂上豆腐，刷上少许调料，上下火200度10分钟。7.淋上只剩的调料，再行进烤箱烤150度上下火5分钟才可。葱油鸡材料：鸡，水，配料，盐，大漆，桂皮，五香面，葱姜丝，味精，油作法：1.将鸡摘洗整洁敲锅内，添水，加料酒、盐、大漆、桂皮、五香面，煮烂与汤一起放入盛盆内，砖墙蒸2小时放入切块盛盆。

2.再行特葱姜丝、味精、原汤少许，旋即将油烧开杯子倒入在葱姜丝上蒸。

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